Mai görög portrénkban Akis Petretzikis-t, a szemtelenül jóképű görög szakácsot mutatjuk be nektek.

A kezdetek

Akis Georgios Evlampios Petretzikis néven, 1984. március 4-én született Thessalonikiben. 16 éves volt, mikor a családi vállalkozásban kezdett dolgozni, majd amikor 18 éves lett, Akis Athénban költözött, hogy pénzügyi és számviteli tanulmányokat folytasson a Technológiai és Gazdasági Intézetben. Szabadidejében egy főzőiskolát is látogatott, mely azonnal magával ragadta, melynek folyományaként felhagyott a számokkal és a gasztronómia világában vert gyökeret: Mykonos-on, majd Athénban chefként helyezkedett el.

A nagy áttörés

2006-ban 5 évre az Egyesült Királyságba költözött, majd 2010-ben tért vissza Görögországba, ahol a MEGA tv-csatorna Master Chef című főzős produkciójának versenyzője volt. 6 hónappal később eredményt hirdettek: Akis megnyerte a televíziós megmérettetést. Ezt követően két évig, 2012 és 2014 között volt a görög To proino mou (A reggelim) című televíziós show egyik meghatározó alakja, miközben főszakácsként Michel Roux Metropolitan Hotelbeli éttermében dolgozott.

Saját lábakon

2014-ben elindította saját főzőműsorát a Youtube csatornán, Kitchen Lab (Konyha labor) címmel, melyet az Akis' Kitchen (Akis konyhája) című angol-görög főzőműsor követett. 2014 óta számos görög főzőműsor szereplője: a Kan’ to opos o Akis (Csináld úgy, mint Akis, 2014-2016) című műsorban 2-3 egyszerű és olcsó receptet készített el, tippeket adva nézőinek, hogyan szerethetik meg a főzést. Az Istories apo ti lista (Sztorik a listáról, 2014-2015) című műsorban csodás gasztronómiai utazásokat tett szerte Görögországban. A Mia valitsa gemati gefsis (Egy bőrönd tele ízzel, 2016-2017) című műsort Cipruson készítette, és a Sygma Tv sugározta. A Ready, Steady, Cook (2016-2017) egy főzőverseny volt, ahol két csapat, a Paradicsom és a Paprika versengtek egymással, mindkettőnek 5 hozzávalója és 20 perce volt a siker elérése érdekében. A Kitchen Lab (2017-2019) Akis saját műsora, ahol miután elkészítette az ételt, válaszol a nézők kérdéseire, melyeket a műsor ideje alatt a közösségi média felületeken tesznek fel számára.

Együtt Jamie Oliverrel

2015 óta együttműködik a Fresh One Productions-szal, görög recepteket gyártva Jamie Oliver Food Tube csatornájára. Akis az igazgatója az Akis Petretzikis Kft-nek, mely többek között főzőmagazinok, gasztronómiai könyvek készítésével, főzőműsorok gyártásával és produceri feladatok ellátásával, étterem vezetésével és internetes áruház működtetésével foglalkozik, mely olyan főzéssel kapcsolatos termékeket forgalmaz, melyeket Akis maga tervez.

Nia Vardalos színésznővel

A közösségi média embere

Akis varázsát növeli a "Srác a szomszédból" megjelenés, segítségével könnyebben kapnak kedvet követői a konyhai alkotáshoz. Akis nagy figyelmet fordít a közösségi médiára is, mind a Youtube-on, mind a facebookon jelen van, ám azoknak sem elkeseredniük, akik nem beszélnek görögül, hiszen tartalmait angol nyelven is elérhetővé teszi.

Akis művei

Akis gasztronómiai tudását papíron is kamatoztatja, első gasztronómiai magazinja 2014-ben jelent meg, címe: Menu by Akis Petretzikis (Akis Petretzikis menüje). Még ugyanebben az évben megjelent Afto prepei na to dokimaseis (Ezt ki kell próbálnod) című szakácskönyve, mely közönségdíjas lett. 2016-ban összefogva a Nestlével született meg Mono Sokolata (Csak csoki) című szakácskönyve, 2017-ben pedig megjelent a Piece of Cake (Egy szelet torta). Még ugyanezen évben útjára indította saját magazinját, mely átlagosan 3 havonta jelenik meg, és egyaránt tartalmaz recepteket a kezdők és haladók számára. Számos közönség- és egyéb díj nyertese, legutóbb a legjobb Athén-burger kitüntetéssel jutalmazták.

Akis weboldalát IDE KATTINTVA érheted el.

-mn-

Tudtad kiről kapta a nevét a vaszilopita? Ha igen, gratulálunk, ha nem, ismerjétek meg a névadót, a görögök egyik legkedvesebb szentjét, Nagy Szent Vaszilioszt (Vasziliszt)!

Nagy Szent Vasziliosz ( Ἅγιος Βασίλειος ὁ Μέγας) 330-ban, a mai Törökország területén született, egy Caesaria (ma Kayseri) nevű településen, nagyon vallásos családba. Olyannyira vallásos életet éltek, hogy négy testvérét (fiatalabb Makrinát, Naucratios-t, Petert (Petros) és Gregory-t (Grigorios), valamint nagyanyjukat, idősebb Makrinát is szentté avatták.

Fiatal fiúként Vasziliosz jogot és retorikát tanult, előbb Caesariában, majd Konstantinápolyban, végül Athénban. Athénban ismerte meg Nazianzoszi Szent Gergelyt, aki nagyon jó barátja lett.

Tanulmányai végeztével visszatért szülővárosába, ahol retorikát oktatott, ám később zarándokútra indult, hogy felkereshesse Egyiptom, Palesztina és Szíria kolostorait. Úgy tartotta, hogy az addigi, oktatással töltött ideje hiábavaló volt, ezután segítségnyújtással szeretne foglalkozni. Hazatérve a zarándoklatról, testvérének, Makrinának a birtokán testvérével és néhány barátjával együtt kolostort hozott létre. Az itt eltöltött 5 éve alatt dolgozta ki azt a szerzetesi szabályzatot, mely a mai napig érvényben van az ortodox kolostorokban, de nyomait a bencés rend szabályai között is felfedezhetjük.

Nagy Szent Vasziliosz részt vett a 360-ban tartott konstantinápolyi zsinaton, majd 362-ben pappá szentelték. Visszatért szülővárosába, ahol 365-ben presbiteré, majd a korábbi püspök 370-ben bekövetkezett halála után püspökké szentelték.

Mint Caesaria püspöke, Pontosz egyházmegye exarchájává és metropolitájává is vált. Folyamatos támadások kereszttüzében dolgozott, hiszen állandó harcot vívott az ariánus eretnekség ellen, kérve, ám meg nem kapva a nyugati egyház és a pápa támogatását. Közben számos jó tettet hajtott végre: kórházat, valamint az idősek és az árvák számára menhelyet hozott létre, ahol ingyenessé tette az orvosi ellátást. Mindezt úgy tudta elérni, hogy kolostori közösség is tartozott ezen szociális intézményekhez, ők a legfőbb funkciók ellátásában segédkeztek.

Szent Vasziliosz legendája

Több legenda is fűződik a róla elnevezett vaszilopitához. Az egyik szerint Nagy Szent Vasziliosz adományokat gyűjtött a szegények számára, s hogy azok igazságosan kerüljenek elosztásra, megkért néhány asszonyt, hogy a pénzérméket édes kenyerekbe süssék bele.

A másik legenda szerint akkortájt szörnyű adókat vetettek ki, a szegényeknek még a legutolsó ékszerüket is oda kellett adni. Vasziliosz fellépett a kizsákmányoló adóztatás ellen, visszaszerezte az ékszereket, ám mivel nem tudta, melyik kié, így az igazságos elosztást az édes kenyereken keresztül oldották meg. A legenda szerint végül varázslatos módon mindenki a saját ékszerét kapta vissza.

Nagy Szent Vasziliosz 379. január 1-jén, vagyis 1640 évvel ezelőtt hunyt el, sajnos nem érte meg a II. Egyetemes Zsinatot, mely lezárta az ariánus vitát, melyben ő is sokat küzdött.

Művei közül többek között a korábban már említett Nagy szerzetesi szabályzat, a Szentlélekről szóló mű, valamint a Hexaemeron címűek jelentősek. Több prédikációja és 366 levele is fennmaradt.

Nevét számos templom és székesegyház, köztük a moszkvai is viseli.

Kép: Pinterest

Tavaly jól megírtuk, hogy süssön az új esztendőre mindenki vaszilopitát, mert ennek Görögország-szerte nagy hagyománya van. A vaszilopita afféle "szerencse-süti", melynek - akár édesen, akár sósan készítitek - az a titka, hogy el kell benne rejteni egy fóliába csomagolt pénzérmét, hogy aki megtalálja, szerencsés legyen egész évben.

Két receptet is mutatunk Nektek, ezek az általunk készített vaszilopiták:

--> az ÉDES VERZIÓ RECEPTJÉT IDE KATTINTVA,

--> a SÓS VERZIÓ RECEPTJÉT IDE KATTINTVA olvashatjátok el.

Mivel ahány ház, annyi szokás, ezért buzdítunk benneteket arra, hogy küldjétek el nekünk a saját vaszilopita-recepteteket, melyet névvel (fényképpel) szívesen közzéteszünk blogunkon.

Elérhetőségünk: egrigorog@gmail.com

Süssetek! :)

Kép: Pixabay

- Ki az erős? - kérdezte hirtelen a fa.

- Az, aki egyedül barangol éjszaka. Pedig fél a sötétben. Az, aki farkas verme előtt várakozik. És reszket, mint a nyúl, hallva az üvöltést.

Az, aki elbúcsúzik, aki letérdel, aki összesározza magát. Aki nyakig merül a zavaros folyóban. Aztán a kétségbeesés pillanatában kiterjeszti átfagyott kezét, hogy virágokkal díszítse  a haját. Az ilyen ember erős.

És egy selyemgubó esett a földre, ahol összetört.

Egy színes pillangó röppent ki belőle, kieresztett szárnyával a mirtuszok körül legyezve.

Aztán megtorpant, egy pillanatra farkasszemet nézett Istennel, és azt súgta:

- Szervusz! Milyen gyönyörű ez a te világod!

Alkyoni Papadaki

Kép: Pinterest - Athén

... hogy az első karácsonyfát 1833-ban állították Görögországban? I. Ottó király ugyanis, aki Bajorországból származott, számos ottani hagyományt hozott magával, így 1833-tól kezdve uralkodásának minden egyes évében karácsonyfát állíttatott görög palotájában. A szokás aztán lassan elhagyta a palota falait, és egész Görögországban elterjedtté vált.

Kép: Pinterest

Bizonyára láttatok már olyan képet, amely a karácsonyi ünnepkör időszaka alatt feldíszített hajót ábrázol a görög ünnepi kavalkádban. Ma annak járunk utána, miért is olyan népszerű karácsonyi fényekkel feldíszíteni ezen jelképet.

Habár Görögországban a karácsonyfa feldíszítésének is nagy hagyománya van, ez közel sem annyira általános, mint a hajódíszítés. A hajó ugyanis Görögországban egy igen erőteljes jelkép, mely nemcsak az egyik fő bevételi forrásra, a halászatra és a tengeri kereskedelemre utal, hanem egyben az új élet szimbóluma is. Bár a hajóállításnak pozitív kicsengése van, azt a veszélyt is szimbolizálja, melyet a tengeren dolgozóknak nap mint nap át kell élniük.

Ebben az időszakban a hajótulajdonosok saját hajóikat karácsonyi égőkkel és egyéb karácsonyi dekorációval díszítik, ám ezen túlmenően a köztereken is elhelyeznek olyan hajómaketteket, melyek az ünnep ideje alatt fényárban úsznak. A hajódekorálás szokása a '70-es években támadt fel újra, amikor a görögök úgy gondolták, hagyományosabb eszközökhöz nyúlnak az ünnepi dekoráció területén. Manapság főként a szigeten jellemző szokás, de Athénban és Thessalonikiben járva is találkozhatunk feldíszített hajókkal. Különösen a gyerekek élvezik a hajódíszítést, miközben készül a remekmű, kalandákat, vagyis görög karácsonyi dalokat énekelnek.

A karácsonyfa állításának hagyománya nem zárja ki a hajódekorálást, ahogy fordítva sem. Athénban, a Syntagma téren is megfér egymás mellett a kettő, így emlékeztetve a nemzetközi és a görög karácsonyi hagyományokra.

Korábban már írtunk arról ITT, hogy a google kereső görög verziójában kik azok a személyek, akikre 2018-ban a legtöbb keresést adták le, ma arról adunk hírt, hogy összességében melyek voltak a legnépszerűbb keresések:

10. helyezett: a "The Power of Love" (vagyis a Szerelem ereje) című reality, melynek szereplői hiányosan öltözött hölgyek

9. helyezett: az Eurovíziós Dalfesztivál

8. helyezett: a 2018-as Foci VB

7. helyezett: Black Friday

6. helyezett: a görög Survivor 2. reality

5. helyezett: a PAOK-AEK meccs

4. helyezett:a "The Game of Love" (vagyis a Szerelem játéka) című reality

3. helyezett: Anne című török szappanopera

2. helyezett: Tatto, görög szappanopera

1. helyezett: Olympiacos – Panathinaikos focimeccs

Tavaly jól megírtuk, hogy süssetek görög sütiket a dodekaimero (12 napos görög ünnepségsorozat, mely a karácsonyt, az újévet és a vízkeresztet foglalja magába) idejére. Ha tavaly megtettétek, azért, ha nem, azért mutatjuk újra, hogy mire gondolunk.

Ha kourabiedes-t, a mandulás édességet sütnétek, kattintsatok a receptért a képre:

Ha a mézes édességekért rajongtok, süssetek melomakaronát! Recept: kattintsatok a képre!

Kali orexi! Jó étvágyat!