A görög Kythira szigetéről származó természetes tengeri só, amely egykor exkluzív csemegének számított, mostanában újra nagy figyelmet kap tápértéke miatt.
Ennek a sónak a begyűjtési folyamata különösen igényes, kitartást és türelmet igényel. A hagyományos módszer során tengervizet pumpálnak a természetes sziklaüregekbe, és hagyják, hogy az több héten keresztül elpárologjon.
Kép: Pixabay
A só begyűjtésének folyamata a régi helyi hagyományok alapján több fázisból áll. A régió sziklás partjain található természetes üregekben rejlik az értékes só. Télen a heves hullámok ezeket az üregeket tengervízzel töltik meg, amely július közepétől szeptemberig fokozatosan elpárolog. A halászok és a sóbegyűjtők türelmesen és óvatosan fonott kosarakba gyűjtik a sót, és hagyják, hogy a napon sütkérezzen, ami évszázadok óta bevett szokás.
Évente mintegy harminc, természetes sótartalmú teknőt bocsátanak árverésre. Az érdeklődők ezeket a területeket az angol megszállás idején létrehozott intézménytől, a Kythira és Antikythira Belföldi Vagyonkezelőtől bérlik sóbegyűjtésre.
Ez az ősi begyűjtési folyamat eredményezi a híres kythirai tengeri kősót. Jótékony elemek és ásványi anyagok gazdagsága jellemzi, többek között magasabb kálium- és magnézium, valamint alacsonyabb nátrium-klorid-koncentrációja, ami kevésbé káros a magas vérnyomásban szenvedők számára. A tengeri növényzet finom infúziója, mint például az algák és a moha, egyedi és kellemes ízt kölcsönöz ennek a kivételes terméknek.
Minőségének megőrzése érdekében ajánlott a sót fedeles, lehetőleg nem fémből készült üvegekben vagy speciális sótartályokban tárolni. Ez megvédi a nedvességtől és a napfénytől, így biztosítva a minőségének megőrzését.
A Peloponnészosz délkeleti csücskével szemben található Kythira szigete lenyűgöző strandokkal és buja hegyvidéki tájakkal büszkélkedhet.
