A darált húshoz:

• 750 g darált marhahús (ha nem szeretjük, másfajta húst is választhatunk)
• 2 lilahagyma, nagyobb darabokra vágva
• 1 gerezd fokhagyma, összevágva
• 2 marha (vagy a választott húsnak megfelelő) leveskocka
• 400 g konzervparadicsom
• 2 ek paradicsomsűrítmény
• 1 ek cukor
• 100 ml vörösbor
• friss kakukkfű
• 1 tk őrölt fahéj
• 2 ek olívaolaj a hagymához
• 2 ek olívaolaj a darált húshoz
• 2 babérlevél
• ½ csomag petrezselyem, nagyobb darabokra vágva

A béchamel-szószhoz:

• 100 g reszelt gruyere sajt
• 1 liter tej
• 100 g vaj
• 3 tojássárgája
• 100 g liszt
• ½ tk őrölt szerecsendió
• só
• bors

A tésztához:

• 300 g hosszabb tészta, mondjuk makaróni
• 2 tojás
• 200 g morzsolt fetasajt
• ½ csokor petrezselyem
• 30 ml olívaolaj
• friss kakukkfű

Elkészítés:

A darált hús:

• Hevítsünk fel egy serpenyőt magas lángon.
• Adjunk hozzá a 2 ek olívaolajat, majd a nagyobb darabokra vágott lilahagymát, az 1 ek cukrot és a kakukkfüvet.
• Főzzük 3-4 percig, amíg a hagyma szépen karamellizálódik.
• Adjuk hozzá a fokhagymát, és süssük tovább.
• Adjuk hozzá a paradicsomsűrítményt és főzzük legalább 2 percig. Fontos, hogy a paradicsomsűrítmény a főzéssel kiadja gazdag ízét.
• Adjuk hozzá a darált húst. Törjük össze egy fakanállal, és 4-5 percig pirítsuk, hogy barna legyen. Ezen a ponton lehet, hogy szükség lesz még 2 ek olívaolaj hozzáadására.
• Adjuk hozzá a vörösbort, és hagyjuk elfőni az alkoholt.
• Ezt követően adjuk hozzá a paradicsomkonzervet, a fahéjat, a leveskockát és a babérleveleket.
• Tekerjük le a hőmérsékletet alacsonyabb fokozatra, és 10-20 percig főzzük össze a hozzávalókat, addig, míg a darált hús kész nem lesz.
• Amikor kész, húzzuk le a tűzről, szedjük ki a babérleveleket, és tegyük félre.

A béchamel-szószhoz:

• Olvasszuk meg a vajat egy fazékban, közepes lángon. Amint elolvadt, adjuk hozzá a lisztet, de figyeljünk rá, hogy ne égjen le. Keverjük folyamatosan egy kézi keverővel, miközben melegítsük néhány percig.
• Figyeljünk rá, hogy minden lisztet elkeverjünk, mert könnyen leég.
• Ezt követően adjuk hozzá a tejet kis adagokban, keverjük folyamatosan, hogy ne maradjanak csomók a szószban.
• Először a szósz elég sűrű lesz, kitartónak és türelmesnek kell lennünk, de ahogy folyamatosan adjuk hozzá a tejet, ez megváltozik, és a béchamel-szósz szép és krémes lesz.
• Ahogy a béchamel-szósz elkezd sűrűsödni, legyünk óvatosak, ne égessük le az alját. Keverjük folyamatosan, hogy elkerüljük ezt.
• Amikor kész, húzzuk le a tűzről, adjuk hozzá a sót, a borsot, a szerecsendiót, az összes reszelt gruyere sajtot, kivéve egy evőkanállal, amire a recept végén lesz szükségünk.
• A végén adjuk hozzá a 3 tojássárgáját, és keverjük össze.
• Tegyük félre.

A tésztához:

• Adjuk a tésztát forrásban lévő sós vízhez, de főzzük 1-2 perccel kevesebb ideig, mint ahogy az ajánlott, hogy al dente maradjon. Erre azért van szükség, hogy elkerüljük azt, hogy a tészta tűlfőjön, hiszen még a sütőben is sütjük.
• Kenjünk ki egy tepsit olívaolajjal.
• Amikor a tészta kész, szűrjük le, és tegyük bele a tepsibe.
• Adjunk hozzá két tojást, melyet lágyan felverünk előtte, kakukkfüvet, petrezselymet és morzsolt fetasajtot.
• Forgassuk át a tepsibe került hozzávalókat, hogy jól elelegyedjenek.

Összeállítás:

• Melegítsük elő a sütőt 180* C-ra.
• A darált húshoz adjunk egy kis béchamel-szószt, és keverjük össze, ez jobban összefogja a húst.
• Helyezzük a darált húst a tésztára.
• Pakoljuk rá a maradék béchamel-szószt a darált hús tetejére.
• Végül, a maradék sajttal szórjuk meg a béchamel-szósz tetejét.
• Süssük az egészet 40 percig, amíg a béchamel-szósz teteje aranybarna nem lesz.

Jó étvágyat! Kali orexi! :)

Forrás: https://akispetretzikis.com