• 700 g tej (minél nagyobb zsírtartalmú)
• 300 g tejszín
• 1 vaníliarúd félbevágva, magjai kikaparva
• 9 tojássárgája
• 200 g kristálycukor
• egy csipet só
• 180 g olívaolaj

Elkészítés:

• Keverjük össze a tejet, a tejszínt és a vaníliarúd kikapart magjait egy tálban, majd adjuk hozzá a cukor 1/3 részét.
• Melegítsük fel a keveréket kavarás nélkül, addig, amíg forrni nem kezd, keverjük össze, majd vegyük le a tűzről.
• Közben keverjük össze egy mixerrel a megmaradt cukrot a tojásokkal és a sóval egy másik tálban.
• Amikor a keverék világosodni kezd, valamint volumene megnő, adjuk hozzá az olívaolajat. Verjük tovább egy percig, amíg az olívaolaj teljesen "beépül" a keverékbe.
• Adjunk egy merőkanállal a forró tejes keverékből a tojásos keverékhez, miközben folyamatosan keverjük a turmixgéppel.
• Adjunk hozzá még 2-3 merőkanállal ugyanezen a módon, ennyi már elég a tojásoknak, hogy átvegyék a hőmérsékletet, így nem készül omlett belőlük.
• Adjuk hozzá a maradék tejes keveréket a tojásos keverékhez, majd helyezzük alacsony lángú tűzhelyre.
• Melegítsük 5-6 percig, miközben folyamatosan keverjük, amíg a keverék elég sűrű nem lesz, hogy betakarja a merőkanál túloldalát.
• Amikor kész, vegyük le a tűzhelyről, és passzírozzuk át a keveréket egy szitán egy széles tálba, amelynek van teteje.
• Hagyjuk lehűlni a keveréket, fedjük le a tál tetejével, majd rakjuk be a fagyasztóba.
• Amikor lehűlt, rakjuk be egy fagylatgépbe (nagyobb teljesítményű robotgép is jó), hogy lágy, krémes állagot kapjunk.
• Tálaljuk ízlés szerinti feltéttel.

Kali orexi! Jó étvágyat!